COSTILLA DE CORDERO CON SALSA ROJA

Este plato forma parte de una serie de recetas que tengo buenisimas y sencillas.
El resultado de esta costilla es delicioso y además se nos abren un abanico  de posibilidades . a poco que  variemos la receta ; Así podemos hacer . por ejemplo , una paella , solo tenemos que añadirle la medida de arroz y el doble de caldo  ; también podemos hacerla con pasta , con puré o con patatas cocidas .
Resulta cómoda ya que la podemos hacer el día anterior y calentar a la hora de comer . Además , como ha de hacerse lentamente , nos permite hacer otra cosa mientras se cocina , como leer , ver una película  
o escuchar música.





INGREDIENTES: (para seis personas)


- 1Kg de costilla
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 sobre azafrán
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Ajo 
- Tomillo ( si es posible fresco )
- Orégano
- 100ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:




Adobamos la costilla con ajo y sal machacado.
En una cazuela ponemos el aceite al fuego ; cuando este caliente doramos la costilla a fuego fuerte y cuando este dorada la retiramos a una fuente y reservamos.












Picamos la cebolla y el pimiento rojo muy menudo.
En la misma cazuela , dejamos poco aceite y 
pochamos la cebolla y el pimiento lentamente.
Cuando este blanda , la cebolla, le añadimos el azafrana y el pimentón . Removemos con las palas para que se mezclen los sabores. A continuación le agregamos el tomate rallado con una pizca de azúcar.




Colocamos la costilla en la cazuela , añadimos el caldo y la ramita de tomillo .
Tapamos y dejamos cocer lentamente una hora tapada hasta que este blanda.
Una vez este hecha la retiramos y esparcimos el orégano por encima de la costilla . 

Si tuviera demasiado caldo , destapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego fuerte durante 5 minutos para que engorde la salsa. 
Acompañamos con un arroz blanco que cocemos en agua hirviendo durante 12 minutos. Después lo dejamos reposar tapado tres minutos mas y lavamos en un colador grande con agua bajo el grifo .
Servimos haciendo una montañita de arroz ( podemos hacerlo con una tacita que tenga una forma original ) , colocamos en un plato bonito , después ponemos la costilla y regamos con la salsa.                                                          

BROWNIE

Esta receta tenia muchas ganas de incluirla en mi blog ya que suelo hacerla mucho para mis hijos
y nietos , cuando celebramos algo importante . Sus amigos la conocen y les gusta tanto que todos
me piden la receta y ahora llego el momento de hacerlo.
Se trata de una delicia para los amantes del chocolate , resulta fácil de hacer y el resultado
es espectacular.

INGREDIENTES: (para seis personas)


-125gr de mantequilla
-140gr de chocolate
-120gr de harina tamizada
-2 cucharadas soperas de nueces picadas
- 4 huevos
-300gr de azúcar glas


PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la mantequilla y el chocolate a baño María hasta que se funda.










En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar , lo mezclamos, pero sin batir, removiendo
bien.

Añadimos el chocolate poco a poco ,debe de estar tibio .












 Tamizamos la harina y le añadimos las nueces
 picadas.
 La harina con las nueces se las añadimos a la mezcla del chocolate .

                        

Precalentamos el horno a 170º.
Cubrimos un molde con papel de horno , vertemos la mezcla y cocemos durante quince minutos.











Pinchamos con una aguja o palillo largo y comprobamos que en el centro debe de estar húmedo ,mientras que por los lados, debe de estar seco .

Servimos con una bola de helado de vainilla o natillas .











CONSEJOS:

Siempre utilizo el chocolate Nesttle de cobertura ,es muy rico y se funde facilmente .
Yo prefiero fundirlo al baño María ya que así controlamos la temperatura mejor . Si nos pasamos con el calor, el chocolate pierde sabor y amarga.




Sino tenemos azúcar glas , podemos molerla en casa con un molinillo de café o robot de cocina .
Es importante que sea glas .
Al tamizar la harina , evitamos impurezas y nos quedara suelta y esponjosa.
Al mezclar las nueces con la harina evitamos que se vayan al fondo .

Tortilla de patatas

"Bienvenidos al BLOG de cocina con Rosa
  
 Soy el nieto de Rosa , José , tengo ocho años y me encanta  comer.........según mi opinión y la de mis primos es la mejor cocinera del mundo. 
Mi abuela quiere  que la tortilla de patatas sea el segundo plato que os va a enseñar para ella es muy especial ya que cuando nos juntamos los domingos ,para comer, es el plato ESTRELLA , ES PERFECTO !!!!!!!!!!!!!! "


Creo que mi nieto , José , explica estupendamente lo buena que resulta una simple tortilla de patatas .Decimos que era , antiguamente , el plato de fiesta de los pobres junto con el arroz con leche , de postre. En Galicia se celebraban los acontecimientos importantes familiares con estos dos platos.
Hay que tener en cuenta unas cuantas cosas importantes .
Primero los tres ingredientes principales que son:

- Unos buenos huevos ( de corral mejor).
- Unas buenas patatas .
- Un buen aceite de oliva suave.

Lo segundo unos buenos utensilios:

- Una sartén antiadherente.
- Dos palas de madera.


Por ultimo seguir la receta , porque mis recetas salen siempre .

INGREDIENTES:
- 5 huevos
- 5 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas , las lavamos y en un cuenco las picamos finamente , sin preocuparnos del tamaño de los trozos ( después en la sartén los dejaremos del tamaño que nos guste , una vez blandas las patatas , con las palas les daremos forma).

Troceamos la media cebolla y se la mezclamos las patatas , removemos y añadimos sal al gusto .

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite . Cuando este bien caliente , el aceite , echamos la mezcla, removemos con las palas y las dejamos a fuego,medio dándole forma , cuando comiencen a estar blandas ( deben de estar hechas pero sin tostarse).

En un cuenco ponemos los huevos , les añadimos sal y batimos sin que queden demasiado líquidos , el huevo debe quedar un poco espesos .

Retiramos las patatas del aceite espurriéndolas bien y las reservamos.

Sacamos todo el aceite de la sartén (debe estar untada) y la ponemos al fuego de nuevo .

Cuando humee echamos la mezcla de patata y huevo.

Movemos la sartén para asegurarnos de que se desprende, la tortilla , de las paredes . Nos podemos asegurar de ello con las palas .  

Con un plato que entre dentro de la sartén , le damos la vuelta , volvemos a ponerla al fuego para que se haga por el otro lado . Podemos darle la vuelta varias veces hasta que este a nuestro gusto de parada.

POLLO DORADO

Esta receta es muy sencilla y económica, pero no por ello menos deliciosa.
Quiero enseñaros a cocinar muy facilmente , para que cocinar todos los días sea divertido y fascinante. Me gustaría que llegarais a la conclusión de que va a ser bueno para la economía y la salud . Poco a poco os iré dando platos y consejos . Hoy comienzo por cosas muy sencillas pero no olvidéis nunca que un plato sencillo puede ser de fiesta ,y con este pollo tan apetitoso en la mesa, ¡sin duda lo celebraréis!


INGREDIENTES: (para seis personas)


- 1/2 pollo
- 1/2 limón
- 1 cebolla
-  cucharadas aceite de oliva
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 sobre azafrán y sal , ajo y perejil


PREPARACIÓN:


- Machacamos en el mortero sal, ajo y perejil.
- Limpiamos el pollo de pieles y lo lavamos con agua fría, lo escurrimos y lo rociamos con jugo de limón .
- Adobamos con el preparado del mortero y lo reservamos.
- Mezclamos el vino con el azafrán .
- Precalentamos el horno a 180º.                                                                                                                                                              

    -  Cortamos la cebolla en juliana o en rodajas finas 

 .´

- Hacemos una cama en el fondo del molde con la cebolla,le ponemos una cucharada de aceite y sal

- Colocamos el pollo repartido por encima y lo regamos con las dos cucharadas de aceite restantes.

- Metemos al horno que estará caliente .

- De vez en cuando retiramos, fuera del horno , para darle una vuelta

Añadir leyenda

.Cuando empiece a estar dorado lo regamos con el vino.  .

Si no son trozos demasiado grandes en 35min deberia estar listo


Este pollo es muy fácil y esta buenisimo , la cebolla se carameliza y resulta deliciosa . A mis nietos les encanta junto con las patatas fritas , que las hago en la sartén ,con aceite de oliva y una pizca de sal ,ajo  perejil .


El limón, al pollo , le da una textura distinta , la carne se hace mas jugosa y pierde ese olor tan característico que tiene , lo perfuma y lo conserva .

Para empezar...!presentarme!

Me llamo Rosa Conde Fernández y tengo 64 años. Vivo en Galicia, en la provincia de Ourense y, junto con criar a mis cinco hijos, le he dedicado a la cocina toda mi vida.

A los 57 años decidí emprender el sueño que me había rondado siempre por la cabeza y que, por dedicarle el mayor tiempo a mi familia, nunca había podido cumplir: fundar una academia de cocina.

Me puse manos a la obra y lo logré, no sin mucho esfuerzo y dedicación; pero también con mucho cariño, y eso hizo que funcionara tan bien como funcionó.

Allí enseñaba cocina básica, con algún curso esporádico de cocina temática ( vegetariana, avanzada etc).

Los grupos de gente que acudían a mis clases se sentían como en casa, ya que podían ver paso a paso la elaboración de las recetas, mientras tomaban nota y me ayudaban de vez en cuando. Cuando terminábamos de cocinar, todos degustábamos los platos acompañados de un buen vino. Esa, sin duda, era la mejor parte de las clases.

Durante varios años impartí las clases con total dedicación, Nos divertíamos hasta tal punto que muchos de mis alumnos se convirtieron en amigos a los que aun hoy, les guardo un enorme cariño.

Por circunstancias de la vida, tuve que dejar de dar clases y centrarme nuevamente en mi familia.

Pero ahora, gracias a las nuevas tecnologías, puedo seguir aportando mis conocimientos a quien desee aprender a cocinar, en esta Academia Virtual.

Ese es el objetivo de este blog: un sitio donde los cocineros noveles, experimentados, o que nunca han pisado la cocina, puedan acceder a las recetas de cocina, desde un punto de vista sencillo y efectivo.

Un método con el cual podréis comprobar que las recetas funcionan porque... !salen a la primera!

Espero que disfrutéis tanto como yo de la cocina, y de compartirla con los demás.

Rosa