CONEJO ESTOFADO CON SALSA DE PIQUILLO

Hoy os enseñare un plato exquisito para los que les gusta el conejo. Tengo que deciros que la carne del conejo es maravillosa , ya que al tener poca grasa es sana y fácil de digerir . Además como  tiene pocas calorías , resulta ideal para dietas bajas en colesterol o de adelgazamiento . Es un alimento con una alta densidad nutricional y aporta proteínas de alto valor biológico.
Así pues vamos a comenzar con la receta .

INGREDIENTES:

- 1Kg de conejo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 4 pimientos de piquillo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- 1 vasito de vino tinto
- 3 patatas ( para freír y montar el plato)
- 3 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

Lo primero es lavar el conejo y  cortarlo en trozos . Lo adobamos con sal , ajo y perejil y lo reservamos.
A continuación cortamos la cebolla en juliana , rallamos los tomates , y reservamos.
Después , en una sartén con abundante aceite doramos los trozos de conejo previamente rebozados en harina .

                                   


Una vez dorados los vamos colocando en una cazuela de boca ancha.Retiramos un poco de aceite de la sartén  ( dejamos el del fondo con los restos de harina para que espese la salsa ). En ese aceite pochamos la cebolla , le añadimos los ajos , el laurel , el pimentón , el tomate rallado y los pimientos.

                                     
 Se lo añadimos todo al conejo .

                                      

Rehogamos con el vino , dejamos que comience a hervir y a continuación  le añadimos el romero , tapamos y dejamos  a fuego lento durante tres cuarto de hora .
                           
                                     
 
 

Freímos las patatas a fuego fuerte en rodajas y montamos el plato . Hacemos un camino con las patatas y por encima los trozos de conejo y una ramita de romero.

                                     

Las patatas las podemos sustituir por un arroz blanco, cualquiera de las dos combinaciones son estupendas .

Espero que triunfeis con este plato , ya me contareis . Besos.