Vaya aquí mi homenaje a esta tierra tan especial.
El bacalao es un plato que antes estaba considerado como comida de pobres , era un plato barato , hoy en día se ha convertido en un plato para días especiales como la navidad.
INGREDIENTES:
- 4 trozos de bacalao
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Ajo perejil
- 1 sobre de azafrán
- 3 huevos cocidos
PREPARACIÓN:
Primero desalamos el bacalao durante 48h , Cambiaremos el agua por lo menos 4 veces . Durante este tiempo lo tendremos siempre en la nevera.
A continuación limpiamos el bacalao.
Cortamos la cebolla y las patatas en rodajas finas y las reservamos . En una sartén echamos aceite de oliva y la ponemos al fuego.
Pasamos el bacalao por harina y lo doramos por los dos lados . Retiramos y reservamos .
Sazonamos las patatas y la cebolla con sal , ajo y perejil . Añadimos el sobre de azafrán y las freímos .
En una bamdeja de horno colocamos las patatas , la cebolla y el bacalao. Lo regamos todo con un poco del aceite que sobro de freír .
Espolvoreamos todo con pan rallado y lo metemos al horno para que todo se dore un poco.
Podemos rallar nosotros mismos el pan y pasarlo por la sartén con una cucharadita de aceite , se le puede añadir un diente de ajo picadito.
Servimos con tomate crudo sin piel , aceitunas negras y huevo cocido .
Regamos el tomate y el huevo con aceite de oliva.
