CREPES

Continuo mi blog con otro plato fácil y básico, como son las crepes , como llaman en Francia , que son nuestras filloas de toda la vida . Nuestra tradición incluye el añadir un chorrito de sangre de cerdo a la mezcla en época de matanza  .
Digo que es un plato básico ya que a partir de el podemos hacer cantidad de platos diferentes y valdrá tanto de primer plato como de postre .

INGREDIENTES:

- 100gr maicena
- 50gr de harina
- Una pizca de sal
- 2 huevos
- 1/2 l de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- Ralladura de limón





PREPARACIÓN:


En un cuenco ponemos los huevos , la sal , el azúcar y la ralladura de limón.
Tamizamos la harina ( pasamos por un colador ) y la incorporamos a la mezcla .A continuación añadimos la leche poco a poco , importante incorporar la leche así para conseguir una pasta fina y sin grumos . Añadir leche hasta tener una textura de mahonesa .

Pinchamos un trozo de mantequilla dura en un tenedor ( para no quemarnos ) y untamos la sartén.

Cuando humee la sartén , echamos un cucharón pequeño , no muy lleno , de la pasta y la repartimos uniformemente , por toda la sartén ,  para que quede fina .

Dejamos que cuaje y con cuidado , sin darnos prisa , le damos la vuelta .











 Una vez hecha la retiramos a un plato y asisucesivamente hasta terminar con la pasta.










CONSEJOS:

Podemos rellenarlas de un montón de cosas diferentes , como crema pastelera , nata , miel  , chocolate o culis de naranja ; pero sin duda mis favoritas son las de crema y salsa de naranja , están buenisimas .
Además , si queremos , también las podemos hacer saladas . Bastaría con no ponerle azúcar a la pasta y las rellenamos , por ejemplo , de bechamel y gambas o champiñones , jamón y queso.....